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【48812】油条为啥要冷藏发酵?多加这一步外焦里嫩比买的还好吃!
发布时间:2024-07-23 发布作者: 常见问题
咱们好,油条是咱们日子中,最常见的面食之一,一般都拿它当早餐,外酥里嫩的特别好吃。可是咱们都知道,假如经常吃油炸食物,对身体是没什么优点的,可是偶然吃一次仍是没问题的,特别自己在家炸的油条,既洁净又没有添加剂,隔几天吃一次更是没问题。
炸油条实际上也是一种技术活,会炸的炸出来的油条既好吃又疏松,不会炸油条的,油条不只不疏松,不空心,还一点也不好吃,今天就把炸油条的办法共享给咱们,其他的还有人问炸油条究竟用不必冷藏发酵呢?下面就跟我一同看看吧!
1、炸油条用不必冷藏发酵呢?其实假如在家做油条,是不必冷藏发酵的,首要自己家不必炸太多,可是早餐店就不相同了,卖的油条多,所以有必要提早一天晚上发酵,这个冷发酵也有冷发酵的优点,可是自己家里炸就没必要了。
2、咱们在家炸油条也能够冷发酵,一般都是第二天着急,为了节省时刻,这样早上起来就能够直接炸了,由于假如早上起来发面时刻太急了。早餐店也是这个原因,由于油条早上卖的多,所以早上发面底子来不及,这样大多数油条店,大部分会挑选晚上冷藏发面,然后节省许多时刻。
3、冷藏发面的优点,假如选用冷藏发面,那么就会大大地下降酵母的活泼性,然后就阻止了油条的延展性,这样一来头条在通过高温后,就会敏捷胀大,然后会变色特别疏松,还有便是冰脸发酵的一起,能够锁住面团中的水分,然后使炸炸出来的油条口感更好。
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