就是商业广场里小外卖店的组合体，叫共享厨房。每个小店需要水电气计量收费，全国数据汇总到统一的总部云平台。基础设施及开业手续（包括工商卫生环保、外卖平台对接等）由平台统一办好，只要有手艺，拎包进来做饭即可。

　　对于我这个隔三差五叫外卖的小编来说，只知道送到嘴里的食物，还真没注意这些食物是不是来自这个叫“共享厨房”的地方。当然，也就无从想到共享厨房里不同商户的水电气消耗是怎么算钱的，有着怎样的一套费控能源管理系统来运营？

　　Travis Kalanick是Uber（优步）的前明星级联合创始人，因为看准餐饮外卖领域的巨大商机，于2017年3月斥资1.5亿美元买下云厨房（Cloud Kitchens）的母公司City Storage Solutions的控股权，并将云厨房定位为共享外卖厨房。与当年创建Uber的高调不同，Travis Kalanick这次的外卖厨房生意相当低调，也是他继优步2016年退出中国后，再一次借助共享厨房试图打入中国市场。

　　所谓共享厨房，就是云厨房买下或者租赁那些陷入困境的商务空间，为其配备餐厨设施，再出租给专门做外卖的食品和饮料企业，并为外卖餐饮公司研发相关软件，帮助他们管理后台运营系统，并整合外卖配送平台。对于餐馆老板来说，这是一种低成本的外卖创业方式，或者以较低成本扩张外卖生意。

　　回顾2018年的国内共享厨房，成立最早的吉刻联盟在上海核心商圈建立开设了8家。规模最大的熊猫星厨在北京11个核心商圈建立了共享厨房，其中6家正式投入运营。无论是只提供场地的租赁式厨房的增多，还是提供整体创业服务体系的品牌类共享厨房的崛起，都能看到B端商户对于场地和运营服务的需求是个增量市场。从门槛和可选择性上，共享厨房给外卖的餐饮小商户们多了一个选择，但后续的实际服务和效果如何才是真正测试其品质的标准。

　　与此同时，外卖商户的升级迭代倒逼着共享厨房的升级迭代。通俗点说就是，外卖商户一茬一茬地换，以致于“招商”成为共享厨房的主要工作内容。培育(孵化)或说吸引有竞争力的外卖品牌，便成为共享厨房优先考虑、优先解决的问题。而共享厨房的升级迭代，首先体现在对“数据”的采集分析及运用。

　　用数据而非经验驱动，意味着从粗放式经营到精细化管理的跨越，体现的是共享厨房的综合经营实力和竞争力。让数据说话，比如说，选址：那么，就要有“人”的数据，周边有什么样的人？外卖叫的多不多？平均客单价多少？还要有品类的数据和商户的信息，现在周边有哪些商户？有什么特色？什么品类最好卖？订单高峰期的时间段和订单密度？

　　这些数据告诉我们什么呢？告诉我们这个地方能不能租下来做共享厨房，商户有没有生意做？要做哪些品类？要招什么样的餐饮品牌？堂食和外卖的合理比例是多少？需要什么样的品类组合和规划……

　　好了，看到这儿，小编言归正传。共享厨房能否对外卖格局产生关键性的颠覆，这不是我们今天探讨和关注的话题。回归到环球表计所关注的表计计量，这样的共享厨房，势必涉及水电气的用能量和计量收费。不同的小商户同一时段或不同时段聚集在共享的炉灶上烹饪煎炸炖：

　　小编还真不太了解共享厨房的用能模式和计量收费方式，今儿借助上海同天分享的“共享厨房智能费控综合能源管理系统”，带给大家一个可能之前未曾多关注的应用场景。欢迎文后留言，分享更多实用场景！

　　表计行业的应用场景很丰富，需要圈内圈外人士为我们打破认知，跳离熟悉的惯例和套路。更多破界和蜕变，敬请关注环球表计11月年度品牌活动“物联网表计用户大会”！